دوره آشپزی حرفه ای در ترکیه

دوره آشپزی حرفه ای در ترکیه توسط آکادمی آجون مدیا و با همکاری دانشگاه  برگزار می شود. این دوره به صورت حضوری در دانشگاه در کشور ترکیه و زیر نظر سرآشپزهای حرفه ای و بین المللی برگزار می شود.

دوره آموزش آشپزی حرفه ای در ترکیه برای آشپزهای علاقمند به فعالیت در حوزه غذا و نوشیدنی (که از سریع الرشد ترین صنایع جهانی است) طراحی شده است. این دوره زمینه ساز حضور کاراتر و سریعتر هنرجویان به دنیای حرفه ای و تخصصی آشپزی را فراهم می کند.

دوره حرفه ای آشپزی از سطح بسیار بالایی برخوردار بوده و علاوه بر بحث آموزش هنرجویان، در زمینه کارآموزی و اشتغال فراگیران پس از اتمام دوره نیز برنامه جامعی دارد. پس از اتمام دوره آموزشی هنرجویان خلاق و مستعد توسط تیم آموزش انتخاب و گزینش شده و وارد مرحله کارآموزی می شوند.

تمامی اساتید و مربیان دپارتمان آموزش آشپزی این آکادمی از سرآشپزها و آشپزهای حرفه ای می باشند که در کنار هنر آشپزی مهارت های نوین و خلاقانه انتقال دانش و مربی گیری و تدریس را کسب نموده اند.

بهداشت حرفه ای

استاندارد HACCP ( تجزیه و تحلیل خطر و کنترل نقاط بحرانی) استاندارد کنترل صحیح مواد غذایی و پیشگیری از بیماری های ناشی از مصرف مواد غذایی آلوده

اصول میکروب زدایی

اصول کنترل آفات و آلودگی مواد غذایی

اصول محاسبه بهای تمام شده غذاها و مدیریت منو

شناخت ارزش غذایی مواد و محاسبه میزان مواد مغذی و انرژی هر خوراک (تدوین جدول تغذیه ای)

انواع چاقو، مصارف و نحوه استفاده

آماده سازی و پختن انواع سبزیجات

فنون جوشاندن و بخار پز کردن و اهمیت آن در حفظ طعم

شناخت تخم ماکیان، نحوه پخت و سرو

انواع سالاد، طرز تهیه و نحوه سرو و شناخت سس مخصوص هر سالاد

شناخت و طرز تهیه انواع عصاره ها

طرز تهیه انواع سوپ (سرد، پیش غذا، ملل، پوره، خامه دار)

انواع پاستا و نحوه نگهداری و پخت

نحوه آماده سازی و ترفندهای پخت حبوبات

طرز تهیه انواع چلو و پلو (کته، قالبی و سرخ کرده )

شناخت انواع گوشت قرمز و طبع آن

نحوه استفاده و پخت از احشاء (جگر، کلیه، روده و …)

گوشت سفید و انواع آن و ترفندهای از بین بردن بوی زهم

فنون و تکنیک های آشپزی بدون آب (سرخ کردن، کباب کردن، گریل کردن و تنوری کردن)

روش های پخت ترکیبی ( خورشت ها، بخار پز، آب پز، هوا پز و … )

پخت حرفه ای اردک و بوقلمون

تکنیک های نمک سود کردن و ترشی انداختن

تهیه و سرو انواع دلمه

شناخت و طرز تهیه انواع سس در آشپزی ترکی و بین الملل (سس های سرد، گرم، بر پایه کره، تابه ای و عمل آوری شده)

شناخت غذاهای دریایی، نحوه نگهداشت، آماده سازی، پخت و سرو

اصول شیرینی پزی و نانوایی

شناخت و پخت انواع نان و نحوه سرو در کنار هر غذا

آشپزی رژیم گیاهی (رژیم های وجی، وجترین، وگان و خام گیاهخوار)

آشپزی ارگانیک

تمامی افرادی که به دنیای آشپزی و تکنیک های حرفه ای در این زمینه علاقمند بوده و مشتاق کسب درآمد از طریق حرفه آشپزی می باشند مخاطب بالقوه این دوره هستند. برای شرکت در این دوره نیازی به تجربه قبلی نبوده و تمامی افراد در صورت علاقمندی و پشتکار قادر خواهند بود در دوره حرفه ای آشپزی شرکت کنند.

به تمامی شرکت کنندگانی که موفق به پایان رساندن دوره های مختلف آکادمی آجون مدیا و کسب نمره قبولی در پایان دوره گردند مدرک معتبر با مهرآکادمی آجون مدیا با اعتبار بین المللی اعطاء خواهد شد.

علاوه بر رستورانهای اساتید و مربیان این آکادمی کارآموزی فارغ التحصیلان دوره ها در رستورانها و هتل های زیر امکان پذیر می باشد.

Swissotel

4 Seasons Hotel

Çırağan

Fairmont Quasar Hotel

Nobu: https://instagram.com/nobuistanbul?igshid=1x8krwnvh81u

Türk Restaurant: https://instagram.com/turkfatihtutak?igshid=10dxxao6vdnfs

Azur Restaurant: https://instagram.com/azur.restaurant?igshid=elx2ds1dkikk

Od Urla: https://instagram.com/odurla?igshid=1u54qb2nm2nnr

Alaf: https://instagram.com/alafkurucesme?igshid=zsh7e2ncd4by

Soho House

Mikla: https://instagram.com/miklarestaurant?igshid=15464bdocrs3w

تمامی شرکت کنندگان پس از اتمام موفقیت آمیز دوره کارآموزی فرصت اشتغال در هتل ها و رستورانهای صاحب نام را با نظارت و همراهی دقیق آکادمی و اخذ توصیه نامه ها و معرفی نامه های لازم را خواهند داشت.

هدف از این دوره تربیت افراد متخصص در حوزه تکنیک های آشپزی جهت ورود به بازار بالقوه غذا و پخت و پز می باشد. متدهای آموزشی مورد استفاده در دوره آموزش آشپزی در کشور ترکیه از جدیدترین و بروزترین آموزشها برخوردار بوده و هنرجویان قادر خواهند بود پس از اتمام دوره وارد بازار کار شده و کسب و کار خود را سریعا راه اندازی کنند.