دوره آشپزی حرفه ای در ترکیه

دوره آشپزی حرفه ای در ترکیه

اگر تمایل به شرکت در دوره آشپزی حرفه ای در ترکیه دارید لطفاً با ما همراه باشید چرا که در این جا اطلاعات کاملی از دوره را در اختیار شما قرار دادیم در صورت نیاز و کسب اطلاعات بیشتر و شهریه دوره می توانید از طریق واتس آپ با ما در تماس باشید. 

پارتی از دوره آشپزی و شیرینی پزی حرفه ای در ترکیه با حضور شف های معروف مسابقه مستر شف ترکیه

دوره آشپزی حرفه ای در ترکیه توسط آکادمی آجون مدیا و با همکاری دانشگاه  برگزار می شود. این دوره به صورت حضوری در دانشگاه در کشور ترکیه و زیر نظر سرآشپزهای حرفه ای و بین المللی برگزار می شود.

دوره آموزش آشپزی حرفه ای در ترکیه برای آشپزهای علاقمند به فعالیت در حوزه غذا و نوشیدنی (که از سریع الرشد ترین صنایع جهانی است) طراحی شده است. این دوره زمینه ساز حضور کاراتر و سریعتر هنرجویان به دنیای حرفه ای و تخصصی آشپزی را فراهم می کند.

دوره حرفه ای آشپزی از سطح بسیار بالایی برخوردار بوده و علاوه بر بحث آموزش هنرجویان، در زمینه کارآموزی و اشتغال فراگیران پس از اتمام دوره نیز برنامه جامعی دارد. پس از اتمام دوره آموزشی هنرجویان خلاق و مستعد توسط تیم آموزش انتخاب و گزینش شده و وارد مرحله کارآموزی می شوند.

تمامی اساتید و مربیان دپارتمان آموزش آشپزی این آکادمی از سرآشپزها و آشپزهای حرفه ای می باشند که در کنار هنر آشپزی مهارت های نوین و خلاقانه انتقال دانش و مربی گیری و تدریس را کسب نموده اند.

نام مدرس
سوابق اجرایی
Ömer Tezel
فارغ التحصیل موسسه آشپزی آمریکا
سرآشپز ویژه
Üryan Doğmuş
فارغ التحصیل موسسه آشپزی آمریکا
موسس و سرآشپز رستوران های دو برند معروف Batard و Zula
Cem Ekşi
موسس و سرآشپز رستوران Mabou در استانبول
Claudio Chinali
سراشپز رستوران ایتالیا Eataly در استانبول
Deniz Temel
مالک و موسس و سرآشپز رستوران Alaf
Efe Anıl Çetin
سرآشپز بخش سس و سالاد هتل های Raffles
Fehmi Samancı
مشاور سرآشپز
کارشناس آشپزی ترک
Alican Gürbüz
مشاور سرآشپز دوره های آشپزی خلاق
متخصص آشپزی تجربی
Aydın Demir
مشاور سرآشپز
کارشناس آشپزی ترک
Mürşit Göksüzoğlu
مدیر ارشد بخش آشپزی رستورانهایSoho در استانبول
Nilgün Ertuğ
موسس و مالک رستوران Dolce
Yaren Çarpar
مشاور سرآشپز در زمینه کترینگ
Zeynep Pınar Taşdemir
موسس، مالک و سرآشپز رستوران Araka

 

بهداشت حرفه ای

استاندارد HACCP ( تجزیه و تحلیل خطر و کنترل نقاط بحرانی) استاندارد کنترل صحیح مواد غذایی و پیشگیری از بیماری های ناشی از مصرف مواد غذایی آلوده

اصول میکروب زدایی

اصول کنترل آفات و آلودگی مواد غذایی

اصول محاسبه بهای تمام شده غذاها و مدیریت منو

شناخت ارزش غذایی مواد و محاسبه میزان مواد مغذی و انرژی هر خوراک (تدوین جدول تغذیه ای)

 

انواع چاقو، مصارف و نحوه استفاده

آماده سازی و پختن انواع سبزیجات

فنون جوشاندن و بخار پز کردن و اهمیت آن در حفظ طعم

شناخت تخم ماکیان، نحوه پخت و سرو

انواع سالاد، طرز تهیه و نحوه سرو و شناخت سس مخصوص هر سالاد

شناخت و طرز تهیه انواع عصاره ها

طرز تهیه انواع سوپ (سرد، پیش غذا، ملل، پوره، خامه دار)

انواع پاستا و نحوه نگهداری و پخت

نحوه آماده سازی و ترفندهای پخت حبوبات

طرز تهیه انواع چلو و پلو (کته، قالبی و سرخ کرده )

شناخت انواع گوشت قرمز و طبع آن

نحوه استفاده و پخت از احشاء (جگر، کلیه، روده و …)

گوشت سفید و انواع آن و ترفندهای از بین بردن بوی زهم

فنون و تکنیک های آشپزی بدون آب (سرخ کردن، کباب کردن، گریل کردن و تنوری کردن)

روش های پخت ترکیبی ( خورشت ها، بخار پز، آب پز، هوا پز و … )

پخت حرفه ای اردک و بوقلمون

تکنیک های نمک سود کردن و ترشی انداختن

تهیه و سرو انواع دلمه

شناخت و طرز تهیه انواع سس در آشپزی ترکی و بین الملل (سس های سرد، گرم، بر پایه کره، تابه ای و عمل آوری شده)

شناخت غذاهای دریایی، نحوه نگهداشت، آماده سازی، پخت و سرو

اصول شیرینی پزی و نانوایی

شناخت و پخت انواع نان و نحوه سرو در کنار هر غذا

آشپزی رژیم گیاهی (رژیم های وجی، وجترین، وگان و خام گیاهخوار)

آشپزی ارگانیک

تمامی افرادی که به دنیای آشپزی و تکنیک های حرفه ای در این زمینه علاقمند بوده و مشتاق کسب درآمد از طریق حرفه آشپزی می باشند مخاطب بالقوه این دوره هستند. برای شرکت در این دوره نیازی به تجربه قبلی نبوده و تمامی افراد در صورت علاقمندی و پشتکار قادر خواهند بود در دوره حرفه ای آشپزی شرکت کنند.

به تمامی شرکت کنندگانی که موفق به پایان رساندن دوره های مختلف آکادمی آجون مدیا و کسب نمره قبولی در پایان دوره گردند مدرک معتبر با مهرآکادمی آجون مدیا با اعتبار بین المللی اعطاء خواهد شد.

علاوه بر رستورانهای اساتید و مربیان این آکادمی کارآموزی فارغ التحصیلان دوره ها در رستورانها و هتل های زیر امکان پذیر می باشد.

Swissotel

4 Seasons Hotel

Çırağan

Fairmont Quasar Hotel

Nobu: https://instagram.com/nobuistanbul?igshid=1x8krwnvh81u

Türk Restaurant: https://instagram.com/turkfatihtutak?igshid=10dxxao6vdnfs

Azur Restaurant: https://instagram.com/azur.restaurant?igshid=elx2ds1dkikk

Od Urla: https://instagram.com/odurla?igshid=1u54qb2nm2nnr

Alaf: https://instagram.com/alafkurucesme?igshid=zsh7e2ncd4by

Soho House

Mikla: https://instagram.com/miklarestaurant?igshid=15464bdocrs3w

تمامی شرکت کنندگان پس از اتمام موفقیت آمیز دوره کارآموزی فرصت اشتغال در هتل ها و رستورانهای صاحب نام را با نظارت و همراهی دقیق آکادمی و اخذ توصیه نامه ها و معرفی نامه های لازم را خواهند داشت.

هدف از این دوره تربیت افراد متخصص در حوزه تکنیک های آشپزی جهت ورود به بازار بالقوه غذا و پخت و پز می باشد. متدهای آموزشی مورد استفاده در دوره آموزش آشپزی در کشور ترکیه از جدیدترین و بروزترین آموزشها برخوردار بوده و هنرجویان قادر خواهند بود پس از اتمام دوره وارد بازار کار شده و کسب و کار خود را سریعا راه اندازی کنند.

دوره نان و شیرینی پزی حرفه ای در ترکیه توسط آکادمی آجون مدیا و با همکاری دانشگاه برگزار می شود. این دوره به صورت حضوری در دانشگاه در کشور ترکیه و زیر نظر سرآشپزهای حرفه ای و بین المللی برگزار می شود.

دوره نان و شیرینی پزی حرفه ای در ترکیه برای آشپزهای علاقمند به فعالیت در حوزه کیک و شیرینی (که از سریع الرشد ترین صنایع جهانی است) طراحی شده است. این دوره زمینه ساز حضور کاراتر و سریعتر هنرجویان به دنیای حرفه ای و تخصصی نان و شیرینی پزی را فراهم می کند.

دوره نان و شیرینی پزی حرفه ای از سطح بسیار بالایی برخوردار بوده و علاوه بر بحث آموزش هنرجویان، در زمینه کارآموزی و اشتغال فراگیران پس از اتمام دوره نیز برنامه جامعی دارد. پس از اتمام دوره آموزشی هنرجویان خلاق و مستعد توسط تیم آموزش انتخاب و گزینش شده و وارد مرحله کارآموزی می شوند.

تمامی اساتید و مربیان دپارتمان آموزش نان و شیرینی پزی این آکادمی از سرآشپزها و آشپزهای حرفه ای می باشند که در کنار هنر آشپزی مهارت های نوین و خلاقانه انتقال دانش و مربی گیری و تدریس را کسب نموده اند.

نام مدرس
سوابق اجرایی
Ömer Tezel
فارغ التحصیل موسسه آشپزی آمریکا
سرآشپز ویژه
Üryan Doğmuş
فارغ التحصیل موسسه آشپزی آمریکا
موسس و سرآشپز رستوران های دو برند معروف Batard و Zula
Cem Ekşi
موسس و سرآشپز رستوران Mabou در استانبول
Claudio Chinali
سراشپز رستوران ایتالیا Eataly در استانبول
Deniz Temel
مالک و موسس و سرآشپز رستوران Alaf
Efe Anıl Çetin
سرآشپز بخش سس و سالاد هتل های Raffles
Fehmi Samancı
مشاور سرآشپز
کارشناس آشپزی ترک
Alican Gürbüz
مشاور سرآشپز دوره های آشپزی خلاق
متخصص آشپزی تجربی
Aydın Demir
مشاور سرآشپز
کارشناس آشپزی ترک
Mürşit Göksüzoğlu
مدیر ارشد بخش آشپزی رستورانهایSoho در استانبول
Nilgün Ertuğ
موسس و مالک رستوران Dolce
Yaren Çarpar
مشاور سرآشپز در زمینه کترینگ
Zeynep Pınar Taşdemir
موسس، مالک و سرآشپز رستوران Araka
  • بهداشت حرفه ای
  • استاندارد HACCP ( تجزیه و تحلیل خطر و کنترل نقاط بحرانی) استاندارد کنترل صحیح مواد غذایی و پیشگیری از بیماری های ناشی از مصرف مواد غذایی آلوده
  • اصول میکروب زدایی
  • اصول کنترل آفات و آلودگی مواد غذایی
  • اصول محاسبه بهای تمام شده غذاها و مدیریت منو
  • شناخت ارزش غذایی مواد و محاسبه میزان مواد مغذی و انرژی هر خوراک (تدوین جدول تغذیه ای)
  • انواع چاقو، مصارف و نحوه استفاده
  • انواع شیرینی
  • انواع شورینی
  • انواع کیک
  • انواع کاپ کیک و مافین
  • انواع چیزکیک
  • انواع تارت و پای
  • خمیر های پفی و کلمی (اکلر و نان خامه ای)
  • کاستردها و خامه های قنادی
  • دسرهای ترکی با شیر
  • دسرهای ترکی شهددار
  • خمیرهای سرخ کردنی (انواع بورک ها)
  • خمیرهای پایه ای پخت نان و خمیر های مخمردار
  • خمیرهای حاوی مخمر ترش
  • خمیرهای هزارلا (ناپلئونی، کروسان، دانمارکی)
  • کیک های اسفنجی و تکنیک ها و ترفندهای پخت کیک های پایه اسفنج
  • خامه کشی و تزئین کیک
  • دسرها و کیک های نرم (موس ها)
  • کیک های مدرن
  • سس ها
  • دسرهای تغذیه سالم (بدون شکر/ بدون گلوتن)
  • ماکارون و مرنگ ها
  • شکلات ها و فرآوری آنها
  • تافی، نوقا، پاستیل و مارشمالو
  • تزئین کیک های شکری، خامه ای و فوندانتی

 

 

تمامی افرادی که به دنیای نان و شیرینی پزی و تکنیک های حرفه ای در این زمینه علاقمند بوده و مشتاق کسب درآمد از طریق حرفه نان و شیرینی پزی می باشند مخاطب بالقوه این دوره هستند. برای شرکت در این دوره نیازی به تجربه قبلی نبوده و تمامی افراد در صورت علاقمندی و پشتکار قادر خواهند بود در دوره آموزش نان و شیرینی پزی شرکت کنند.

به تمامی شرکت کنندگانی که موفق به پایان رساندن دوره های مختلف آکادمی آجون مدیا و کسب نمره قبولی در پایان دوره گردند مدرک معتبر با مهر آکادمی آجون مدیا با اعتبار بین المللی اعطاء خواهد شد.

علاوه بر رستورانهای اساتید و مربیان این آکادمی کارآموزی فارغ التحصیلان دوره ها در رستورانها و هتل های زیر امکان پذیر می باشد.

Swissotel

4 Seasons Hotel

Çırağan

Fairmont Quasar Hotel

Nobu: https://instagram.com/nobuistanbul?igshid=1x8krwnvh81u

Türk Restaurant: https://instagram.com/turkfatihtutak?igshid=10dxxao6vdnfs

Azur Restaurant: https://instagram.com/azur.restaurant?igshid=elx2ds1dkikk

Od Urla: https://instagram.com/odurla?igshid=1u54qb2nm2nnr

Alaf: https://instagram.com/alafkurucesme?igshid=zsh7e2ncd4by

Soho House

Mikla: https://instagram.com/miklarestaurant?igshid=15464bdocrs3w

تمامی شرکت کنندگان پس از اتمام موفقیت آمیز دوره کارآموزی فرصت اشتغال در هتل ها و رستورانهای صاحب نام را با نظارت و همراهی دقیق آکادمی و اخذ توصیه نامه ها و معرفی نامه های لازم را خواهند داشت.

هدف از این دوره تربیت افراد متخصص در حوزه تکنیک های نان و شیرینی پزی جهت ورود به بازار بالقوه پخت نان و شیرینی می باشد. متدهای آموزشی مورد استفاده در دوره آموزش نان و شیرینی پزی در ترکیه از جدیدترین و بروزترین آموزشها برخوردار بوده و هنرجویان قادر خواهند بود پس از اتمام دوره وارد بازار کار شده و کسب و کار خود را سریعا راه اندازی کنند.

فرم پیش ثبت نام جهت شرکت در دوره آشپزی، نان و شیرینی پزی حرفه ای در ترکیه

جشن فارغ التحصیلی چهارمین دوره از دوره آموزشی آشپزی و شیرینی پزی حرفه ای

سوالات متداول در خصوص دوره آموزش آشپزی و شیرینی پزی حرفه ای در ترکیه

  1. حداکثر مدت زمان این دوره چقدر است ؟

برحسب رشته انتخابی مدت زمان دوره متفاوت می باشداز 4 هفته الی 12 هفته متفاوت می باشد.

  1. برای شرکت در این دوره چه فرآیندی را باید دنبال کنم ؟

باتوجه به این که این دوره متقاضیان زیادی دارد مدت زمان ثبت نام بسیار محدود است لذا هنرجویانی که تمایل به حضور در این دوره ها را دارند و در ایران زندگی میکنند باید پیش ثبت نام را انجام و هزینه پیش ثبت نام را پرداخت نمایند چرا که جهت رزرو نام و ارسال مدارک به دانشگاه پرداخت می شود. 

(پرداخت مبلغ پیش پرداخت الزامی است) در غیر اینصورت تعهدی نسبت به ثبت نام و سایر خدمات در قبال هنرجو وجود نخواهد داشت. و پس از پرداخت قراردادی بین هنرجو و نماینده ما در ایران بسته می شود.

  1. هزینه دوره های کوتاه مدت آشپزی و شیرینی پزی چقدر است؟

هزینه دوره ها برحسب رشته انتخابی متفاوت است لذا از طریق ایمیل و یا شماره درج شده با ما در ارتباط باشید.

  1. آیا برای هنرجویان اسکان در نظر گرفته شده است ؟ 

بله هزینه ثبت نام شامل هزینه شرکت در دوره های حرفه ای آشپزی و یا شیرینی پزی و خوابگاه می باشد. (خوابگاه دانشجویی) 

  1. آیا امکان شرکت در این دوره به زبان انگلیسی وجود دارد ؟

این دوره به زبان ترکی استانبولی ارائه میگردد و در صورتی که تسلط به زبان انگلیسی دارید دوره مجزا برای این هنرجویان برگزار میشود.

  1. آیا پس از شرکت در این دوره امکان حضور در دوره های کارآموزی را دارم ؟

پس از شرکت در دوره های حرفه ای و شرکت در آزمون تئوری و عملی و کسب نمره قبولی شما مجاز به شرکت در دوره های کارآموزی به مدت 4 هفته می باشید.

Cresta Help Chat
Send via WhatsApp